Ho sempre amato la combinazione pasta – verdura; è una combinazione sana, nutriente, dal gusto ineguagliabile.

Amo mangiare la pasta o il riso con l’aggiunta di verdura soprattutto quando devo tenere a bada la linea e devo fare attenzione alle calorie giornaliere.

Oggi vi propongo una delle mie combinazioni preferite: pasta e cavolfiore, un tipico piatto della tradizione invernale che mi ha fatto scoprire Kristian qualche anno fa!

È una variante perfetta per chi vuole seguire una dieta vegetariana e ipocalorica, proprio perché il cavolfiore ha un grande potere saziante e contiene poche calorie! 👍🏻

I diversi tipi di cavolfiore e le sue proprietà:

– cavolfiore bianco:

È sicuramente quello più conosciuto e diffuso. È ricco di potassio, calcio, acido folico, ferro, fosforo e vitamina C.

Contiene inoltre principi attivi antinfiammatori, anticancro e antiossidanti.

– cavolfiore viola:

Un pò meno conosciuto rispetto al cavolfiore bianco, questa variante è un incrocio tra il cavolo broccolo e il cavolfiore comune.

Si trova più facilmente in Sicilia, nella variante anche del cavolfiore violetto.

Ricco di antiossidanti, il suo utilizzo in cucina è molto coreografico e pittoresco grazie al suo colore. Ottimo per la preparazione di zuppe e puree.

– Cavolfiore romanesco:

Questo tipo di cavolfiore è tra i miei preferiti, grazie al suo colore verde acceso e alla sua geometria perfetta delle cimette.

Ogni volta che lo compro, resto incantata ad ammirarlo prima di decidermi a cucinarlo…

Resta leggermente più croccante rispetto al classico cavolfiore bianco ed è ricco di fibre, calcio, vitamina C.

– Cavolfiore verde:

Questa variante è un mix tra il cavolfiore bianco e quello romanesco. Ricco di clorofilla, è perfetto per la produzione di emoglobina.

– cavolfiore giallo:

Simpatico ed ambiguo per il suo colore giallo/arancione, questa tipologia di cavolfiore è ricco di beta-carotene, quindi ricco di vitamina A, caratteristica che lo differenzia dalle altre varianti.

Ed ora veniamo alla nostra ricetta:

Ingredienti: x due persone

1 cavolfiore di media grandezza (io ho usato il cavolfiore bianco)

2 spicchi d’aglio

160 G di pasta senza glutine formato corto

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

– Lavare con cura il cavolfiore e dividere le cimette.

– Far bollire il cavolfiore in abbondante acqua salata per circa 40/45 minuti. Il cavolfiore dovrà essere molto cotto, in modo da diventare una crema.

– Buttate la pasta insieme al cavolfiore e portate a cottura. La pasta cuocendo nella stessa acqua del cavolfiore e con il cavolfiore stesso, acquisirà ancora più gusto.

– Nel frattempo, in un pentolino a parte, fate soffriggere gli spicchi d’aglio tagliati a tocchetti con abbondante olio evo.

– Scolate la pasta e condite con l’olio soffritto. Aiutatevi con un colino a versare l’olio soffritto: in questo modo eviterete di far cadere i tocchetti d’aglio nella pasta.

… Ed ora le varianti:

1) acciuga:

Per un gusto più deciso, provate a far soffriggere insieme all’aglio, anche due/tre filetti di acciuga.

2) peperoncino:

Per gli amanti dei gusti forti, aggiungete del peperoncino fresco o in polvere.

3) pangrattato:

Questa versione l’adoro! Fate abbrustolire del pangrattato (potete aggiungere anche un filetto di acciuga!) e poi cospargetelo sopra come se fosse parmigiano… Mangerete qualcosa di divino! Il croccante del pangrattato si sposerà perfettamente con il resto del piatto, donandovi un sapore unico! 😍

4) tutte le tre varianti insieme:

Adoro mettere insieme le tre varianti sopra descritte per assaporare il croccante del pangrattato, il salato del l’acciuga e il piccante del peperoncino. Sapore unico e deciso! 👍🏻

5) al forno:

Stessa ricetta, stesso procedimento, solo con la pasta leggermente più al dente. Mettete tutto in una terrina, coprite del pangrattato  un filo d’olio. Passate in forno per 20/30 minuti.

E voi, ditemi qual è la vostra variante preferita!