Categoria: DOLCI

TORTA ALLE NOCCIOLE – Senza glutine e senza lattosio

Una torta davvero molto semplice da fare, con pochi ingredienti ma dal sapore davvero unico, capace di esaltare al meglio la nocciola, tipica del Piemonte.

È una torta molto morbida e soffice, naturalmente senza glutine e senza lattosio, proprio perchè non ha l’aggiunta nè di farina nè di latte.

 

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TORTA ALLE NOCCIOLE
Una torta meravigliosamente soffice, senza l'aggiunta di farina e di latte, per esaltare al meglio il sapore unico delle nocciole del Piemonte.
Piatto dolci
Cucina Italian
Porzioni
Persone
Piatto dolci
Cucina Italian
Porzioni
Persone
Istruzioni
  1. Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè non si otterrà un composto spumoso. Potete aiutarvi con una planetaria.
  2. Tritare grossolanamente le nocciole e aggiungerle ai tuorli lavorati.
  3. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed incorporarli delicatamente al composto.
  4. Versare l'impasto in una tortiera foderata con della carta forno.
  5. Cuocere in forno per circa 30 minuti a 180 gradi.
  6. Una volta raffreddata, spolverare con lo zucchero a velo.
 
TRECCINE DI PAN BRIOCHE

TRECCINE DI PAN BRIOCHE

Perfette per la colazione o una merenda light. Sono infatti state preparate senza burro e senza pannaè una ricetta che vi farà togliere la voglia di dolce, senza avere rimpianti.

È davvero molto facile da preparare, perfetta anche per chi non ha molta dimestichezza in cucina, ma armatevi di pazienza perchè è una ricetta che richiede una lievitazione molto lunga.

 

 

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TRECCE DI PAN BRIOCHE
Una ricetta gustosa, grande must per le colazioni italiane.
Piatto dolci
Cucina Italian
Porzioni
Persone
Piatto dolci
Cucina Italian
Porzioni
Persone
Istruzioni
  1. In un recipiente versare 100 ml di latte a temperatura ambiente + 100 G di farina e mescolare per formare il cosiddetto lievitino. Dovrà essere una pastella omogenea e densa. Lasciate riposare per circa 2 ore.
  2. Trascorso il tempo, mescolare il composto con il latte restante.
  3. Aggiungere lo zucchero e il resto della farina.
  4. Aggiungere l'olio di semi e mescolare bene. Continuare ad impastare fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Potete aiutarvi con l'impastatrice.
  5. Con le mani, ripiegate l'impasto su se stesso per 3-4 volte, dopodiché coprire l'impasto con della pellicola è lasciare lievitare per 3 ore.
  6. Dividete l'impasto in piccole palline grandi come quelle da tennis, ed ogni pallina dividetela in 3 per poi formare dei salsicciotti lunghi circa 10 cm che poi intreccerete.
  7. Spennellate le trecce con del latte e lasciare lievitare per ancora una mezz'ora.
  8. Portare il forno a temperatura a 180 gradi ed infornare per 20-25 minuti.
  9. Una volta che si saranno raffreddate, spolverare con lo zucchero a velo.

 
TORTA ALL’ACQUA AL PROFUMO DI LIMONE

TORTA ALL’ACQUA AL PROFUMO DI LIMONE

Prima di assaggiarla ero parecchio dubbiosa: insomma, la si potrebbe tranquillamente definire la torta dei senza.

È infatti senza glutine, senza latte, senza burro, e anche senza uova.

Ma allora, come fa una torta così ad essere buona?

Stavo giusto cercando un torta velocissima da preparare, ma anche light. Insomma, con la gravidanza, avevo bisogno di trovare una torta che mi potesse togliere la voglia di dolce, tenendo a bada la linea.

É una torta dalla resa molto soffice, e sono sicura che pur non avendo tanti ingredienti “essenziali”, vi conquisterà.

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TORTA ALL'ACQUA AL PROFUMO DI LIMONE
La torta dei senza: senza glutine, senza latte, senza burro e senza uova, che vi conquisterà con il suo profumo di limone e la sua sofficezza.
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
Persone
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 Minuti
Tempo di cottura 40 Minuti
Porzioni
Persone
Istruzioni
  1. Sciogliere lo zucchero nell'acqua con l'aiuto di una frusta.
  2. Aggiungere l'olio di semi e il succo di limone e continuare a mescolare bene.
  3. Aggiungere poco per volta la farina e il lievito, continuando sempre a mescolare bene per amalgamare bene gli ingredienti ed evitare che si formino dei grumi. Il composto dovrà comunque essere abbastanza liquido.
  4. Versare in uno stampo imburrato e cuocere a 180^ in forno statico preriscaldato per 40 minuti. Fare comunque la prova stecchino per verificarne la cottura.
  5. Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

 
MINI TORTINE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

MINI TORTINE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE

Un ottimo dolce molto semplice da preparare che ho sempre amato fin da piccola, sia per la sua bontà che per i suoi colori accesi e solari.

Sono perfette in ogni occasione, ma io ve la propongo per poter passare un dolce San Valentino 💕

Potete prepararle facendo “tutto da zero”, compresa la pasta frolla, ma se siete di corsa come quest’anno lo sono io, potete usare le tortine vuote da farcire della ditta Senzaltro.

Prima di lasciarvi la ricetta, eccovi la recensione completa:

Nome:

Tartella dolce (scorza di pasta frolla da farcire a piacere)

Marca:

Senzaltro. Potete visitare il loro sito e acquistare i loro prodotti su http://Www.senzaltro.it

Ingredienti:

amido di mais, zucchero, farina di riso, strutto, uova intere, fecola di patate, fiocchi di patate, sciroppo di glucosio disidratato, agenti lievitanti, agar-agar, gomma di xantano, sale.

Il parere di Fantasia Celiaca:

Queste Tartelle di pasta frolla da farcire sono disponibili sia nella versione mignon che nella versione più grande.

Oltre ad essere senza glutine, sono anche senza lattosio, senza lievito, senza soia e senza OGM.

Pur essendo un prodotto già pronto e solo da farcire, le ho trovate molto valide, sia dal punto di vista dell’impatto che del sapore molto “naturale”.

Super consigliate e davvero molto comode se avete poco tempo ma volete comunque preparare un dolce sfizioso.

Voto finale: 9

Ed ora, veniamo alla ricetta:

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MINI TORTINE CON CREMA PASTICCERA E FRAGOLE
Un dolce goloso e colorato, capace di conquistarvi al primo assaggio 😍
Piatto dolci
Cucina Italian
Porzioni
Persone
Piatto dolci
Cucina Italian
Porzioni
Persone
Istruzioni
  1. Per la preparazione delle mini tortine, cominciamo dalla crema pasticcera. La ricetta la trovate qui: http://www.fantasiaceliaca.it/recipe/crema-pasticcera-senza-glutine-la-ricetta-perfetta/
  2. Nel frattempo che la crema si raffredda, pulire e lavare le fragole per poi tagliarle in 4: a metà e poi ancora a metà.
  3. Riempire le scorze di pasta frolla con la crema pasticcera e guarnire con le fragole. Se lo desiderate, prima di guarnire con la crema, potete aggiungere un pochino di marmellata di albicocche.
  4. Far riposare in frigo per un'oretta e servire.

 
TIRAMISU’ ALLA RICOTTA

TIRAMISU’ ALLA RICOTTA

Il tiramisù alla ricotta è la rivisitazione più light del classico dolce al cucchiaio amato davvero da tutti.

Con la gravidanza, ho dovuto eliminare alcuni alimenti, tra cui appunto il mascarpone, ma non volevo assolutamente rinunciare ad una piccola coccola dolce.

Sono sicura che vi conquisterà e vi piacerà almeno tanto quanto il classico tiramisù 🙂

Io vi propongo la versione monoporzione, velocissima da preparare, perfetta per una merenda golosa, ma potrete senza problemi cambiare le dosi per prepararne per tutta la famiglia.

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TIRAMISU' ALLA RICOTTA (monoporzione)
Un tiramisù light, rivisitato ma egualmente goloso!
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
persona
Ingredienti
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo Passivo 30 minuti
Porzioni
persona
Ingredienti
Istruzioni
  1. Mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben amalgamata ed omogenea.
  2. In un bicchiere, disporre metà dei biscotti secchi sbriciolati grossolanamente ed imbevuti nel caffè.
  3. Aggiungere nel bicchiere la crema di ricotta, dopodiché ripetere l'operazione con i biscotti secchi imbevuti nel caffè e la ricotta.
  4. Finire con una bella spolverata di cacao amaro.
  5. Far riposare in frigo per circa mezz'ora per far compattare bene il tutto.

 
DOLCETTI AL COCCO E RICOTTA

DOLCETTI AL COCCO E RICOTTA

Sono sempre stata fan sfegatata del cocco, con il suo colore bianco candido e il suo sapore aromatico ed esotico.

Oggi vi propongo una versione fresca e ideale soprattutto per la stagione più calda che sta arrivando, perchè se fa troppo caldo per accendere il forno, noi prepariamo questi dolcetti in solo 10 minuti senza bisogno di forno.

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DOLCETTI AL COCCO E RICOTTA
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 10 minuti in frigo
Porzioni
dolcetti
Ingredienti
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo Passivo 10 minuti in frigo
Porzioni
dolcetti
Ingredienti
Istruzioni
  1. Aggiungere il cocco rapé e continuare a mescolare per far legare bene tutti gli ingredienti.
  2. Con l'aiuto di un cucchiaino, prevalere un pò di composto e lavorarlo con le mani per dargli la classica forma rotonda.
  3. Passare le palline nel cocco rapé in modo da farlo aderire bene dappertutto.
  4. In un recipiente iniziate a lavorare la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto uniforme.
  5. Lasciare riposare i dolcetti in frigo per una decina di minuti, per lasciare che gli ingredienti si raffreddino e si addensino bene.
Recipe Notes

Conservazione:

Potrete conservare i vostri dolcetti al cocco per 2-3 giorni in frigo.

Vi lascio anche la video ricetta ⤵️⤵️

 

 
CIOCCOLATA CALDA (naturalmente senza glutine)

CIOCCOLATA CALDA (naturalmente senza glutine)

Si sa, le giornate fredde d’inverno vanno di pari passo con i pomeriggi passati sul divano, con un plaid morbido morbido, una candela profumata accesa e la tanto amata cioccolata calda.

La ricetta che vi propongo oggi sono sicura che vi farà felici in un sacco di pomeriggi passati a casa.

E’ una ricetta veramente molto semplice e veloce da preparare, che sarà amata da tutta la famiglia 🙂

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CIOCCOLATA CALDA (naturalmente senza glutine)
Una dolce coccola con pochissimi ingredienti e dalla bontà infinita. Amata da sempre dai più piccini, la preferita dei più grandi! Perfetta per una dolce merenda d'inverno! 🙂
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Scaldare bene il latte a fuoco basso.
  2. Nel frattempo, setacciare bene tutti gli ingredienti in polvere per evitare che si formino dei grumi ed amalgamarli per bene.
  3. Versare il latte caldo unendolo a tutti gli altri ingredienti, mescolando ed amalgamando bene tutti gli ingredienti.
  4. Riporre nuovamente sul fuoco dolce finchè non raggiungerà il bollore. Mi raccomando, mescolare continuamente.
  5. Dopo aver raggiunto il bollore, abbassare il fuoco e continuare a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  6. Se risultasse troppo densa, basterà aggiungere un goccio di latte e continuare e mescolare.
  7. Versare in tazza e servire ben calda. Se lo desiderate, potrete aggiungere anche della panna montata.

 
DESSERT YOGURT E CONFETTURA DI MANDARINI

DESSERT YOGURT E CONFETTURA DI MANDARINI

Vi viene un’improvvisa voglia di dolce, ma non volete strafare con le calorie? Come vi capisco! 🙂

L’altro giorno ero esattamente in questa situazione: mi è venuta un’improvvisa voglia di dolce ma lo spuntino che mi aspettava era un misero yogurt magro.

E allora che si fa? Si dà libero sfogo alla fantasia e si crea un “finto” dessert allo yogurt con confettura di mandarini.

E vi confermo: la mia voglia di dolce è stata ben appagata!

 

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DESSERT YOGURT E CONFETTURA DI MANDARINI
Un "finto" dolce light, fresco e profumato!
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
persona
Ingredienti
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
persona
Ingredienti
Istruzioni
  1. Prima di iniziare a comporre il dessert, montare lo yogurt bianco magro mescolandolo energeticamente con il cucchiaino.
  2. In un bicchiere, iniziare a comporre il dessert, mettendo alla base una manciata di cornflakes.
  3. Aggiungere metà dello yogurt cercando di livellarlo il più possibile.
  4. Fare uno strato con la metà della dose della confettura extra di mandarini e aggiungere una spolverata di cocco rapè.
  5. Ripetere l'operazione con lo yogurt per completare l'ultimo strato con la confettura extra di mandarini e rifinire con il cocco rapè.
  6. Far riposare in frigorifero per 5 minuti e servire ben freddo.

 
TORTA ALLA PANNA SUPER SOFFICE

TORTA ALLA PANNA SUPER SOFFICE

Ho provato questa ricetta per caso, avevo della panna in frigo e volevo usarla per un dolce sfizioso… e così è nata questa favolosa torta alla panna.

E’ una torta moooolto soffice, di una morbidezza davvero assoluta che ha stupito persino me… Non avrei mai pensato che potesse nascere una torta così soffice e ricca di gusto.

Vi posso garantire che è una della migliori torte in assoluto che abbia mai assaggiato… Provare per credere!! Sono sicura che la penserete come me!!

 

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TORTA ALLA PANNA SUPER SOFFICE
Una torta facile e semplice da preparare, ma in assoluto una delle più buone! Soffice e morbidosa come una una nuvola, ricca e gustosa come poche!
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Riunite le uova con lo zucchero nella ciotola di una planetaria e lavorare finché il composto risulterà gonfio e spumoso.
  2. Aggiungere la panna a filo e continuare a lavorare con la planetaria (o le fruste elettriche) a velocità bassa, finchè non si sarà assorbita completamente.
  3. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale.
  4. Se lo desiderate, aggiungete al composto le gocce di cioccolato e mescolare bene.
  5. Versare l'impasto in uno stampo foderato con della carta forno e infornare a 180° per 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla stampo.
  6. Spolverizzare con zucchero a velo.

 
MELE COTTE 🍎

MELE COTTE 🍎

Una delle cose che mi piace di più in assoluto è proprio la mela cotta, forse perché mi ricorda un po’ la mia infanzia o forse perché riesco a mascherarla al posto del dolce… ed appagarmi tanto quanto il migliore dei dolci. 😉

È davvero molto facile da preparare, e mi piace sia da sola, che aggiunta allo yogurt bianco.

Se volete renderla ancora più dolce e golosa, potete aggiungere anche un pizzico di cannella.

 

 

 
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MELA COTTA 🍎
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Persona
Ingredienti
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di cottura 15 Minuti
Porzioni
Persona
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavare e sbucciare le mele. Tagliarle a tocchetti e riporle in un pentolino.
  2. Fate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti aggiungendo la tazzina di acqua e mescolando di tanto in tanto. Se lo desiderate, potete aggiungere anche un pizzico di cannella per un sapore più speziato.
  3. Potete consumarle ancora tiepide o fredde mescolandole con lo yogurt bianco per una merenda davvero gustosa e sana.