Tag: ricette senza glutine

MEDAGLIONI DI FAGIOLI CANNELLINI

MEDAGLIONI DI FAGIOLI CANNELLINI

Se volete preparare una cena leggera e sfiziosa questi medaglioni di fagioli cannellini fanno il caso vostro.

Vi basterà mettere tutto nel mix e il gioco è fatto! Porterete a tavola un secondo piatto davvero sfizioso!

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MEDAGLIONI DI FAGIOLI CANNELLINI
Un secondo piatto veloce da preparare, leggero e sfizioso! Perfetto anche per i più piccoli 🙂
Cucina Italian
Porzioni
persone
Ingredienti
Cucina Italian
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In un frullatore, frullare i fagioli cotti, l'aglio, il parmigiano, il pepe, il sale e l'uovo.
  2. Frullare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Versare il composto in un recipiente e aggiungere il pangrattato finchè non si otterrà un impasto ben amalgamato ma non troppo lento.
  4. Formare dei medaglioni e passarli nel pangrattato.
  5. Disporre i medaglioni sulla teglia del forno precedentemente foderata con della carta forno e condirli con un filo d'olio.
  6. Cuocere in forno per circa 20/30 minuti a 180 gradi.

 
COSTINE DI MAIALE AL FORNO

COSTINE DI MAIALE AL FORNO

Una delle mie ricette preferite, davvero molto gustosa e sfiziosa.

Le costine di maiale al forno sono davvero molto semplici da preparare e vi riempirà la casa di un profumo davvero irresistibile.

Oggi vi propongo questa ricetta, molto collaudata nel tempo, per avere una carne molto saporita ma morbida e per niente stopposa.

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COSTINE DI MAIALE AL FORNO
Una ricetta semplice che vi garantirà una carne molto saporita e morbida.
Cucina Italian
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Cucina Italian
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. In un recipiente disporre le costine e condirle con gli aromi e lo spicchio d'aglio tagliato a metà.
  2. Versare sopra l'olio e il vino e far marinare per circa 45 min - 1 ora.
  3. Disporre le costine in una teglia dai bordi alti e versare sopra l'olio e il vino usati per la marinatura.
  4. Cuocere in forno statico a 220 gradi per 50 minuti.
  5. Servire calde.

 

 

 
ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE

ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE

Probabilmente fra tutti i legumi, le lenticchie sono le mie preferite e adoro prepararle in diversi modi.

Oggi vi propongo la classica zuppa di di lenticchie impreziosita con delle patate, per rendere il tutto ancora più cremoso.

E’ un piatto unico, avendo la giusta quantità di proteine e di carboidrati e sono sicura che se amate le lenticchie almeno un quarto di quanto le amo io, vi piacerà davvero molto e non ne potrete più fare a meno.

 

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ZUPPA DI LENTICCHIE E PATATE
Un piatto unico, pieno di sapore! La zuppa di lenticchie e patate vi conquisterà per la sua bontà e la sua semplicità... perchè in fondo, sono proprio le cose semplici ad essere le più buone!
Istruzioni
  1. Fate soffriggere lo scalogno tagliato finemente in due cucchiai di olio extra vergine di oliva.
  2. Nel frattempo, lavare e tagliare a tocchetti le patate.
  3. Aggiungere al soffritto le patate e le lenticchie e sfumare con il vino bianco.
  4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'alloro, il sale e coprire di acqua. L'alloro vi aiuterà a rendere le lenticchie più digeribili.
  5. Coprire con un coperchio e portare a cottura, girando di tanto in tanto.
  6. Servire caldo con un filo d'olio.

 
VOL AU VENT CON FONDUTA – in collaborazione con Senzaltro

VOL AU VENT CON FONDUTA – in collaborazione con Senzaltro

I vol au vent sono tipici della pasticceria salata francese, perfetti come antipasto o aperitivo soprattutto nel periodo delle feste.

Quelli che ho provato io stavolta sono quelli della Senzaltro, ditta presente ormai da anni sul mercato senza glutine e oltre ad essere gluten free, sono anche senza lattosio, senza lievito e no OGM.

Tra quelli che ho provato, questi vol au vent mi sono piaciuti perché la pasta sfoglia non si rompeva al solo sguardo, così come spesso capita con i prodotti sfogliati senza glutine, capaci quindi di contenere bene il ripieno.

 

Potete dare un’occhiata anche al loro sito http://Www.senzaltro.it  

Hanno un ricco shop online, dove poter acquistare ogni tipo di prodotto.

Ma torniamo ai nostri vol au vent; ovviamente si prestano molto bene a moltissimi ripieni, ma io stavolta sono voluta stare sul classico, preparandoli con la fonduta.

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VOL AU VENT CON FONDUTA
Perfetto antipasto o aperitivo, tipica della pasticceria salata francese. Ottimi e stuzzicanti, si prestano davvero a un sacco di ripieni.
Piatto piatto unico
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 Minuti
Porzioni
Persone
Ingredienti
Piatto piatto unico
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 Minuti
Porzioni
Persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Iniziamo con preparare la fonduta: tagliare la fontina a tocchetti e lasciarla riposare nel latte per almeno un paio d'ore.
  2. Passate le due ore, aggiungere il latte con la fontina in un pentolino.
  3. Aggiungere il burro e far sciogliere ed amalgamare il tutto a fuoco molto basso (non deve sobbollire).
  4. Aggiungere il tuorlo. Nel caso vi capitasse di raddoppiare le dosi, aggiungere un tuorlo per volta e non aggiungere altro finché il precedente non si sarà amalgamato.
  5. Girare sempre la fonduta finché non apparirà ben omogenea e densa. Ci vorranno circa 15/20 minuti.
  6. Riempire i vol au vent e passarli per5/7 minuti in forno caldo a 180^ per far sì che si crei la crosticina in superficie.

 
GNOCCHI CON CREMA DI GORGONZOLA

GNOCCHI CON CREMA DI GORGONZOLA

Una ricetta facile facile ma dal gusto davvero ineguagliabile.

Gli gnocchi io li adoro in ogni versione, anche solo con un pò di sughetto sciuè sciuè o con burro e parmigiano, ma vi assicuro che questa versione è davvero spaziale.

In questa ricetta ho usato le chicche di patate agli spinaci de Le Veneziane.

Più piccoli rispetti ai classici gnocchi che conosciamo, ma ugualmente gustosi.

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GNOCCHI CON CREMA DI GORGONZOLA
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 5/8 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Main Dish
Cucina Italian
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 5/8 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tagliate a cubetti la gorgonzola e fatela sciogliere a fuoco basso in una padella con il latte. Mescolate di tanto in tanto per aiutare al formaggio di sciogliersi. L'importante è che non venga portato ad ebollizione.
  2. Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, ed aggiungendo un goccio d'olio per far sì che gli gnocchi non si attacchino tra di loro. Tenete conto che gli gnocchi hanno una cottura davvero molto breve; i solo 5 minuti saranno pronti. Ve ne accorgete perchè vengono a galla.
  3. Scolate gli gnocchi e versateli direttamente nella padella con la gorgonzola sciolta. Fate saltare gli gnocchi con fuoco medio per far sì che si possano ben condire.
  4. Servire subito e se gradite, aggiungete una spolverata di pecorino o parmigiano reggiano.

 
TORTINO DI POLENTA CONCIA IN FORNO

TORTINO DI POLENTA CONCIA IN FORNO

Il Tortino di polenta concia in forno è nata una sera all’improvviso, una di quelle sere in cui arrivi a casa e non sai cosa cucinare.

Provi a mettere insieme qualche ingrediente, un pizzico di fantasia e il gioco è fatto!

Questa ricetta è un ottimo salva cena, gustoso e pieno di sapore.

Da quando l’ho scoperta, questa ricetta la ripropongo spesso, per la felicità di tutta la famiglia.

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TORTINO DI POLENTA CONCIA AL FORNO
Piatto piatto unico
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto piatto unico
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. portare a bollore l'acqua salata con un filo d'olio. Dopodiché versate la farina di polenta, abbassate il fuoco e portare a cottura continuando a mescolare Se usate la farina di polenta Valsugana, come ho fatto io, ci vorrà veramente poco tempo. In 8 minuti la vostra polenta sarà pronta.
  2. Sciogliere una noce di burro e metà della gorgonzola nella polenta.
  3. Disponete metà polenta in una terrina, cercando di livellarla il più possibile. Ricoprite la polenta con la gorgonzola mancante e coprite il tutto con l'altra metà di polenta.
  4. Spolverate con dell'abbondante parmigiano grattugiato e con dei fiocchetti di burro.
  5. Infornate a forno statico preriscaldato a 180° per circa mezz'oretta o finché la superficie non si sarà dorata. Ottima se servita subito calda!

 

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TORTINO DI POLENTA CONCIA AL FORNO
Piatto piatto unico
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto piatto unico
Cucina Italian
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. portare a bollore l'acqua salata con un filo d'olio. Dopodiché versate la farina di polenta, abbassate il fuoco e portare a cottura continuando a mescolare Se usate la farina di polenta Valsugana, come ho fatto io, ci vorrà veramente poco tempo. In 8 minuti la vostra polenta sarà pronta.
  2. Sciogliere una noce di burro e metà della gorgonzola nella polenta.
  3. Disponete metà polenta in una terrina, cercando di livellarla il più possibile. Ricoprite la polenta con la gorgonzola mancante e coprite il tutto con l'altra metà di polenta.
  4. Spolverate con dell'abbondante parmigiano grattugiato e con dei fiocchetti di burro.
  5. Infornate a forno statico preriscaldato a 180° per circa mezz'oretta o finché la superficie non si sarà dorata. Ottima se servita subito calda!

 
CROISSANT ALLA CREMA PASTICCERA

CROISSANT ALLA CREMA PASTICCERA

Ho sempre avuto una passionemania per i croissant; penso che non ci possa essere una vera e propria colazione al bar senza un bel cornetto!

E sicuramente, dopo la pizza, è la cosa che più mi è mancata da quando ho scoperto la mia intolleranza, oltre ad essere anche la cosa più difficile da trovare e da trovare BUONA!

Quindi, non mi sono persa d’animo e ho risolto il problema preparandomeli in casa.

La versione che vi propongo qui sono con la crema pasticcera senza glutine perchè sapete quanto sia golosa, ma li potete preparare tranquillamente con qualsiasi altro ingrediente.

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CROISSANT ALLA CREMA PASTICCERA
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
Istruzioni
  1. Iniziamo subito con preparare la crema pasticcera, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Scaldiamo quindi il latte con la buccia di limone, mentre in una terrina a parte montiamo i tuorli con lo zucchero.
  2. Aggiungiamo al composto il latte caldo e continuiamo a mescolare bene. Aggiungiamo la maizena sempre continuando a mescolare bene per evitare i grumi, dopodichè trasferiamo tutto nuovamente sul fuoco.
  3. Sempre continuando a mescolare, lasciamo sobbollire finché non si sarà addensata. Abbassare il fuoco e continuare ancora per un paio di minuti.
  4. Nel frattempo che la crema si intiepidisce, stendiamo la sfoglia Buitoni e tagliamola a stella, formando così dei piccoli triangolini.
  5. Nella parte più larga di ogni triangolino, aggiungere un cucchiaino abbondante di crema pasticceria e ruotare la sfoglia su se stessa fino alla parte più stretta per ottenere la classica forma dei croissant.
  6. Chiudere bene le estremità per evitare che fuoriesca il ripieno e spennellare con il tuorlo d'uovo.
  7. Infornare a 180° a forno statico preriscaldato per una ventina di minuti.

 
POLPETTE DI CARNE IN UMIDO

POLPETTE DI CARNE IN UMIDO

Alzi la mano chi fin da piccola non impazziva per le polpette!

E questa passione mi è rimasta anche adesso che piccola non sono più; sarà che mi ricorda la mia infanzia, sarà che sono piccole ma irresistibilmente buone, ma ne va do davvero matta!

Tant’è che non perdo occasione per fare millemila esperimenti in cucina creando in polpetta qualsiasi tipo di ingrediente.

Questa versione è sicuramente la più classica, con la carne di bovino, cucinate in umido.

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POLPETTE DI CARNE IN UMIDO
Cucina Italian
Porzioni
persone
Ingredienti
Cucina Italian
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Ponete in un recipiente capiente la carne tritata, il sale, la curcuma, il prezzemolo e l'uovo.
  2. Iniziare ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  3. In mezzo bicchiere di latte, intingere il pan carré, strizzarlo e sminuzzarlo grossolanamente. Unirlo alla carne tritata e amalgamare bene.
  4. In una padella antiaderente, far soffriggere con due cucchiai di olio extra vergine lo scalogno tagliato in modo molto sottile. Quando lo scalogno si sarà leggermente imbiondito, aggiungere i pomodorini tagliati a tocchetti e lasciar soffriggere.
  5. Aggiungere le polpette e rosolarle da tutti i lati, dopodiché sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
  6. Abbassare il fuoco e portare a cottura.

 
BISCOTTI MELA E CANNELLA SENZA ZUCCHERO

BISCOTTI MELA E CANNELLA SENZA ZUCCHERO

biscotti mela&cannella senza zucchero sono dei dolcetti molto semplici e veloci da preparare, con pochissimi ingredienti.

Essendo senza zucchero nè uova sono perfetti per chi deve stare attento all’alimentazione pur non rinunciando a qualche sfizio dolce.

Sono perfetti al mattino, ma anche da servire con il thè e sono ottimi anche come spezza fame durante la giornata.

Li potete conservare anche per una settimana, ma sono sicura che non ne avanzeranno tanti 🙂

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BISCOTTI MELA&CANNELLA SENZA ZUCCHERO
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 30 minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. Facciamo scaldare il latte con il burro in un pentolino o a microonde e lasciamo intiepidire.
  2. Nel frattempo, uniamo la farina, la cannella e il lievito per dolci e mescoliamo bene in modo che gli ingredienti si possano amalgamare bene. La dose della cannella varia in base ai propri gusti.
  3. Uniamo il latte e il burro alle farine e mescoliamo bene.
  4. Grattugiamo una mela e uniamola al composto.
  5. Amalgamare bene e lavorare l'impasto con le mani finché si otterrà un panetto liscio ed omogeneo.
  6. Stendiamo l'impasto così ottenuto e con l'aiuto di una formina o di una tazzina da caffé diamogli la forma tonda dei biscotti.
  7. Incidiamoli a piacere e inforniamo a forno statico preriscaldato per circa mezz'oretta.

 

 

 
TORTA MORBIDA ALL’ARANCIA

TORTA MORBIDA ALL’ARANCIA

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TORTA MORBIDA ALL'ARANCIA
La torta all'arancia è una torta sana, genuina, molto profumata e sempre morbida. E' una torta leggera, perfetta per la colazione o per una merenda, accompagnata con una tazza di thè o di caffè. Ha pochissimi ingredienti e la preparazione è davvero facile, perfetta per chi è alle prime armi 🙂
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
Ingredienti
Piatto dolci
Cucina Italian
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Porzioni
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una ciotola cominciate a sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. A questo punto, aggiungere il vasetto di yogurt bianco e il vasetto di olio di semi (usate il vasetto dello yogurt come riferimento) e amalgamare bene.
  3. Aggiungere il succo e la scorza grattugiata dell'arancia e amalgamare con cura.
  4. A questo punto, aggiungiamo la farina e il lievito accuratamente setacciato per evitare che si formino dei grumi ed amalgamare bene.
  5. Ora non ci resta che travasare il composto in una tortiera foderata con della carta forno. Inforniamo a forno preriscaldato a 200° per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 180° e cuocere per mezz'ora. Fate sempre la prova stecchino comunque prima di spegnere il forno! 🙂
  6. A cottura ultimata, spegnere il forno e lasciare la torta ancora per 5 minuti per evitare il passaggio drastico che potrebbe far sgonfiare la torta.
  7. Lasciamo che si raffreddi e decoriamola a piacere con lo zucchero a velo e delle fettine di arancia.